發(fā)酵酒缸的密封方法是什么？首先，讓我們了解一下市場上發(fā)酵酒缸有哪些材料可供選擇。一是食品級PVC發(fā)酵罐被眾多中小釀酒企業(yè)采用，價格低廉。它們較大的優(yōu)勢是成本低、重量輕、便于搬運(yùn)，在市場上有一定的客戶群體和資源。第二個就是我們市場上較好的就是土陶發(fā)酵酒缸。這種發(fā)酵缸多產(chǎn)于四川地區(qū)。它較大的優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保，可以提高白酒的品質(zhì)。我們?nèi)绾蚊芊獍l(fā)酵缸？用塑料薄膜蓋住缸口，然后用繩子綁住。然后有條件的話，可以在上面蓋上草席，這樣更有助于發(fā)酵白酒。

陶瓷酒壇的獨(dú)特優(yōu)勢是什么？在人們的認(rèn)知中，塑料容器會產(chǎn)生塑化劑，導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)不佳。玻璃容器不避光容易使酒體揮發(fā)，不建議使用。金屬容器屬于工業(yè)產(chǎn)品，很多容器中含有一些對人體不利的元素，導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)不佳，引入不健康元素。紫砂容器比較合適，可以儲存酒體，使酒體更加醇厚。但由于紫砂容器微孔較大，容易造成酒體揮發(fā)。而陶瓷酒壇則避免了上述所有問題。陶瓷酒壇存放葡萄酒時間較長后，水分會通過陶瓷酒壇的壁面，對原酒有很好的陳年效果。陶瓷酒壇的不透明性避免了陽光等光線對酒體的化學(xué)作用，保留了酒體的精華。

為什么要用陶瓷酒壇存放白酒？陶瓷酒壇是用黏土制成的，黏土中含有多種微量元素。這樣，用陶瓷盛裝白酒，這些對人體有益的微量元素就會進(jìn)入白酒，與白酒相容，增加白酒的飲用價值，為人體補(bǔ)充微量元素。這些微量元素溶解在白酒中后，還會形成一種膠體大分子基團(tuán)，可以緩沖酒精帶來的刺激，以減少飲用白酒對肝臟的損傷和對人體的危害。用陶瓷酒壇存放白酒，也會對白酒的色澤品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。一般情況下，存放時間越長，金屬熔化越多，白酒顏色越黃，色度越高。此外，陶瓷酒壇儲存白酒，有利于水分的滲透和蒸發(fā)，會促進(jìn)陳化，使白酒更加醇厚。