用于阻擋水槽里的水蒸氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣，但是做出來的味道沒有專業泡菜壇的好。陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵。

陶是低溫的，而且陶土直接和食物接觸，不知道陶土配方不推薦用，瓷是陶土上面有釉，也就是一層玻璃，和食物沒有接觸，盛放安全，陶土不合適泡菜，它溫度低，空隙大，適合泡茶，比如紫砂茶壺，一把茶壺也有數千萬的拍賣價，新放進泡菜壇的蔬菜沒有清洗干凈，有細菌！新起泡菜壇子沒有清洗干凈，或者用了生水洗壇子，導致壇子內部有細菌從而導致母水生花，泡菜壇溫度過高或者被陽光照射導致生花！解決辦法是把泡菜壇移到陰涼干燥的地方，然后在泡菜壇中加入高度白酒，如果沒有白酒加啤酒也可以。

影響酒壇酒缸批發價格的因素有哪些？ 1、材質 陶瓷酒壇材質主要根據制作酒瓶所用的成為區分，如制作中添加較多骨質的燒制的鈞瓷，鈞瓷有極高的藝術收藏價值，一般我們通常使用的酒瓶都是由粘土制作而成。區別這類陶瓷酒壇主要從顏色、工藝，目前陶瓷酒壇高中檔酒瓶選用帝王黃、帝王紅、雞血紅、寶石藍、為主。酒瓶制作工藝主要有施釉法、彩繪法、雕刻法、鎏金法、描金法、貼面法等 2、造型 陶瓷酒壇中工藝酒瓶價格貴，工藝酒瓶融入獨特的文化，造型奇特，酒瓶燒制成品率極低，所以有極高的收藏價值。 3、料重 不同酒瓶容量大小不一，酒瓶的料重也有所不同，通常酒瓶容量大的陶瓷酒壇料重更大，在燒制過程中的難度更大，這類酒瓶價格往往偏高。 4、溫度 溫度對陶瓷酒壇品質起著決定性因素，溫度控制不好對其色彩、瓶型都會產生很大的影響，當然溫度高的陶瓷酒壇要好于溫度低的陶瓷酒瓶，其原因在于高溫下會將陶瓷酒壇中所含的有害物質給帶走，這樣燒制成的酒瓶質量更優。