要特別注意，儲酒壇的密封，首先將塞子塞住酒壇口后，在外面滴蠟密封，或者貪方便，用膠紙密封，不過建議還是用滴蠟，這樣密封的效果遠遠比膠紙密封的好，另外，大酒缸儲存白酒的容量不宜灌裝太滿，一般達到酒缸的肩部稍高就可以了，陶瓷酒瓶是怎樣生產(chǎn)出來的？，醒土，原料堆放于露天料場，進行長期的、循環(huán)不斷的風吹、日曬、雨淋、冰凍，使其風化潤酥，改善性能，根據(jù)客戶的要求設計出的圖紙按照原型制造出來，并進行不斷的修改、調(diào)整；有時一個瓶型修改數(shù)十次才能滿足客戶需求。

把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好，但這個聽聲音的方法需要一定的經(jīng)驗了，現(xiàn)在你應該明白做泡菜應該用哪種泡菜壇子好了吧，它就是帶有壇沿，且密封性能良好的土陶和細磁壇子，用這樣的壇子制作泡菜才比較容易成功，泡菜之所以會起白生花了，簡單的來說就是，由于酒花酵母菌大量繁殖造成的！我們在制作泡菜時，壇子里面有雜菌的存在，相當于給酵母菌提供營養(yǎng)，再加上壇子里面有氧氣，酵母菌開始迅速繁殖，就變成了白花。

陶是低溫的，而且陶土直接和食物接觸，不知道陶土配方不推薦用，瓷是陶土上面有釉，也就是一層玻璃，和食物沒有接觸，盛放安全，陶土不合適泡菜，它溫度低，空隙大，適合泡茶，比如紫砂茶壺，一把茶壺也有數(shù)千萬的拍賣價，新放進泡菜壇的蔬菜沒有清洗干凈，有細菌！新起泡菜壇子沒有清洗干凈，或者用了生水洗壇子，導致壇子內(nèi)部有細菌從而導致母水生花，泡菜壇溫度過高或者被陽光照射導致生花！解決辦法是把泡菜壇移到陰涼干燥的地方，然后在泡菜壇中加入高度白酒，如果沒有白酒加啤酒也可以。