餐飲市場里分為”紅海市場”和“藍海市場”，紅海市場指的是：炸雞、火鍋、奶茶等項目。紅海市場內競爭激烈，新店難以生存。而羊肉泡饃則屬于紅海市場中的藍海市場，羊肉泡饃的發展前景是“有品類，無品牌”，吃羊肉泡饃的人很多，而缺少頭部品牌，所以發展空間很大。

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