蘭州拉面不論是口感、視覺、顏色都能給人留下深刻的印象，一碗拉面可以有粗細不一的面型，每一位顧客可以現場決定要吃的面型。同時還可以觀看拉面師傅的拉面表演，吃面的同時可以滿足視覺和味覺上的享受。對于很多熱愛面食的人來說，吃一碗美味的牛肉面便覺得很滿足，確實如此，雖然牛肉面在外人看來比較單調，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜，在淋上油潑辣子，簡簡單單。但是殊不知，里面營養豐富，可以滿足一天身體所需的營養物質。
蘭州拉面剛開始只有清湯牛肉面，慢慢的由于鐘愛拉面的食客越來越多，衍生出了酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、香辣牛肉面、特色炒面、拌面、涼面，種類越來越豐富，能滿足不同食客的需求，就算每天去牛肉面館也吃不厭煩，每個人可以有很多的選擇。正是因為蘭州拉面根據時代的發展，緊跟食客的就餐需求，所以現如今蘭州拉面開遍了全國各地，甚至走到了全世界。正是這種與時俱進的思想，所以牛肉面才不會落伍，到現在仍然受到大眾喜愛。
蘭州拉面上餐速度快，短短十幾分鐘可以吃一碗面，節約了很多上班族的時間。拉面館為什么能做到這些呢？這是有原因的，因為每一個拉面師傅都是經過專門培訓的，拉面師傅隨時根據顧客需求拉制出不同的面型，舀湯師傅要有超強的記憶里，記住很多食客的面食需求，拉面師傅之間要相互配合，才能**的為食客呈現出美味的牛肉面。
